河南华焙西点培训学校，您的职业技能提升平台！

    A.私房烘焙大师班（　COURSE INFORMATION）

　　1、私房蛋糕裱花基础

　　2、私房成品蛋糕

　　3、私房手工巧克力

　　4、私房慕斯

　　5、私房烘焙(西点、常温蛋糕)

　　6、私房数码转印蛋糕

　　7、私房翻糖饼干、翻糖棒棒糖

　　8、私房开店实战管理经营

    　B、私房烘焙大师班学习内容

 　 阶段：私房蛋糕

　　1.花边花朵抹胚、私房蛋糕

　　2.贝壳玫瑰花圆胚、芭比娃娃场景蛋糕

　　2.串珠旋转玫瑰方胚、榴莲蛋糕卡通蛋糕

　   3.祥云牡丹直胚、小汽车蛋糕水果蛋糕

　　4.圆双层

　　5.窗帘边百合异型胚、巧克力蛋糕、裸蛋糕

      6.花瓣、康乃馨心型胚、黑森林蛋糕、双层蛋糕

      7.曲奇边裙边边

　　第二阶段：巧克力

　　1、巧克力的种类介绍讲解

　　2、巧克力的保存方式及注意事项

　　3、巧克力温度的控制及融化的方式

　　4、工具的介绍及用途

　　5、各类巧克力造型的制作手法的讲解方式

　　6、巧克力制作：麻将、烟卷、叶子、弹簧、卡通巧克力、夹心巧克力、转印、生日快乐牌等

　　第三阶段：慕斯甜点

　　1、学习蛋糕店中慕斯

　　2、慕斯蛋糕奶油的打发方式和要求

　　3、慕斯各种原料的讲解和使用技巧

　　4、机器设备的采购和讲解

　   5、慕斯甜点：安格瓦斯、提拉米苏、浓情巧克力、草莓立方、柠檬仙子、酸奶芝士慕斯、黑森林、

          千层、淋面蛋糕等品种

       第四阶段：法式西点

　　1、曲奇饼干、蔓越莓饼干、卡通饼干、蛋黄酥、凤梨酥、戚风蛋糕胚、海绵蛋糕、玛芬蛋糕、乳酪蛋糕、

          蛋挞、马卡龙、泡芙、月饼、红丝绒蛋糕、熔岩蛋糕等

　   第五阶段：新技术

　　1、转印私房蛋糕技术基础

　　2、转印蛋糕的操作步骤实操

　　3、数码打印蛋糕的原料机器设备使用

　　4、选图调色的技巧，打印立体蛋糕

　　5、数码蛋糕的操作步骤，全实操

　　第六阶段：翻糖艺术

　　1、艺术翻糖饼干糖霜的制作

　　2、艺术饼干糖霜掉线，如何保存，糖霜不同形态的调制，保存等

　　3、翻糖棒棒糖的原料认识

　　4、翻糖棒棒糖的操作及了解