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开店创业哪家强?就选河南西点培训学校。
A:开店实战课程(SENIOR CLASS)
烘焙蛋糕全能课
1.理论知识的讲解(原料的认识、面包种类及特点的介绍)
2.各种工具、器具、包装的认识以及使用;
3.机器的正确使用方法;
4.专业工具原料的采购;
7.丹麦系列产品的介绍与制作工艺讲解;
8.硬质面种类的介绍及注意事项的概述。
烘焙蛋糕全能课
1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、机器设备的讲解和操作方法;
3、鲜奶油的打发方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚);
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);
6、各种喷粉和食用色素的应用;
7、果膏的淋法和技巧;
8、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
9、开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧
10、开店蛋糕之玫瑰花,旋转玫瑰系列手法;
11、开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列;
12、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
14、开店各式蛋糕的布局和构图;
15、开店蛋糕的表现手法及创意;
16、蛋糕店产品及流行款式的
17、整体实战制作练习。
B、开店实战课程(LEARNING CONTENT)
学习内容
阶段理论基础知识
第二阶段丹麦面包及硬面面包的学习
第三阶段欧包、法式面包类的学习
第四阶段常温蛋糕类戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等
第五阶段西点类蛋黄酥、曲奇、月饼等
第六阶段马卡龙、泡芙、蛋挞等以及结业作品考核
第七阶段基础理论知识及花边的学习
第八阶段花卉玫瑰花、牡丹、康乃馨等
第九阶段抹胚及成品蛋糕制作
第十阶段手工巧克力及慕斯甜点蛋糕
第十一阶段店面的经营管理、课程的总结联系、考核等
产品种类(烘焙)
面包类:
天;毛毛虫,墨西哥红豆,椰丝条,热狗卷,
第二天;港式菠萝包,日本红豆,夏之雪,蓝莓芝士
第三天;甜甜圈,披萨,匈牙利培根,乳酪包
第四天;巧克力奶露,肉松卷,黑眼豆豆,蔓越莓餐包
第五天;肉松包,大板烧,鸡蛋沙拉,乳酪片
第六天;鸡蛋三明治,鱼油三明治,黄金三明治
吐司类:
天;白吐司,红豆吐司,提子吐司,蔓越莓吐司
第二天;杂粮吐司,全麦吐司,竹炭吐司,
第三天;椰子吐司,双色吐司,菠萝吐司
丹麦类:
种天;手撕包,北海道,金砖,丹麦红豆
第二天;羊角,热狗,迷你丹麦,丹麦黄桃,红豆饼,
第三天;肉桂干果,丹麦唱片,骨肉相连,蝴蝶酥
第四天,练习
硬面类:
天;木材面包,牛角,列巴,黑森林
法式类:
天,法棍,乳香片,法式提子,法式坚果,
第二天,装饰面包10种
欧包类:
天;裸麦奶酪,法式核桃,杂粮红豆
第二天;优格莓果,黑加仑奶酥,红酒朱古力,
第三天;果茶之恋,酒酿南瓜
常温蛋糕:
天;海绵蛋糕,戚风蛋糕,玛芬蛋糕,枣糕
第二天;虎皮蛋糕,抹茶红豆,水果冰淇淋,蓝莓提子
第三天;肉松小贝,玛德琳,蜂巢蛋糕,布朗尼
第四天;巧克力熔岩,蜂蜜熔岩,轻乳酪,重乳酪
第五天;香草奶冻卷,牛油蛋糕,红丝绒,歌剧院
饼干类:
天;牛奶曲奇,蔓越莓,椰丝球,手指饼干
第二天;芝麻薄片,巧克力核桃,抹茶红豆饼,燕麦小饼
第三天;百里香饼干,杏仁球,琥珀核桃,黄金桃酥,
第四天;杏仁大帝,蛋白饼干,蛋黄酥
裱花蛋糕产品
1.巧克力花边花朵抹胚蛋糕组合
2.弹簧卷贝壳玫瑰花圆胚芭比娃娃场景蛋糕草莓果立方
3.转印串珠旋转玫瑰方胚榴莲蛋糕卡通蛋糕安格瓦斯
4.烟卷祥云牡丹直胚小汽车蛋糕水果蛋糕浓情巧克力
5.线条圆双层热带水果
6.扇子、叶子窗帘边百合异型胚巧克力蛋糕裸蛋糕酸奶芝士
7.三角、麻将裙边提拉米苏
8.夹心巧克力花瓣边康乃馨心型胚黑森林蛋糕双层蛋糕紫悦 、乖乖兔
9.生日快乐牌等曲奇边
10.Happy猪 、千层蛋糕 、推推乐